О переменах в розничной продовольственной торговле

Специалисты и предприниматели розничной торговли Финляндии отмечают ряд позитивных тенденций в сфере потребления, наметившихся в минувшем году и продолжающих усиливаться в настоящее время.
В частности, в 2015 году во многих сегментах продовольственной торговли был зафиксирован рост объема продаж, который не прекращается и в начавшемся году.
При этом нужно отметить, что более всего растет потребление таких продуктов, которые являются компонентами здорового рациона питания, содержащие много витаминов, клетчатки и т. п.
Овощей, фруктов, салатов и свежих ягод потребляется все больше. Растет и популярность протеиносодержащих продуктов. Одновременно стало более заметным стремление покупателей ограничить себя в потреблении продуктов с большим содержанием углеводов, клейковины и сахара.
На потребительском рынке продолжается также победное шествие орехов и смесей различных семян.
При покупке хлебобулочных изделий потребитель все более тяготеет к овсяным и цельнозерновым продуктам. Для приготовления каши люди уже не ограничиваются традиционными крупами. Используются разнообразные их виды или сочетание нескольких разновидностей круп.
Зафиксирован рост и в потреблении рыбы и морепродуктов. Растет популярность суши. Нужно сказать, что, помимо суши, по всей Финляндии становятся все более востребованными и другие виды блюд, представляющие различные этнические кухни и являвшиеся совсем недавно экзотическими. В магазинах розничной торговли такая продукция продается в упакованном виде и пользуется растущим спросом у покупателей.
К интересным особенностям нынешнего периода развития розничной продовольственной торговли в стране следует отнести и тот факт, что люди все больше интересуются специфическими продовольственными товарами, а также экологически чистой едой и едой местного изготовления.
Потребитель стал проявлять повышенный интерес и к продукции малых продовольственных предприятий, так сказать, к продуктам кустарного производства. Растет, например, интерес к пиву, сваренному на небольших пивоварнях.
На показателях розничной торговли сказалась и растущая заинтересованность населения в более здоровом и активном образе жизни. Граждане, подружившиеся со спортом, и вообще все, заботящиеся о своей физической форме, в больших количествах покупают в магазинах различные оздоровительные препараты, в виде добавок к питанию, содержащих необходимые организму вещества и витамины.
Согласно прогнозам специалистов в области питания, в Финляндии в ближайшие годы, включая текущий год, будет расти число вегетарианцев, поэтому магазины уже сейчас начинают увеличивать ассортимент соответствующих продуктов.
Если теперь обратиться к показателям потребления конкретных видов продовольственных товаров, то сразу можно заметить, что в каждой из групп потребляемых продуктов имеются свои лидеры.
Так, среди овощей и зелени выделяются сезонная и местная продукции. Благодаря растущему стремлению людей к здоровому образу жизни, устойчиво растет потребление салатов и капусты. Причем от салатов, продаваемых в горшочках, покупатели переходят к шинкованным салатам и к салатам в упаковке.
Сезон ягод в магазинах стал теперь более продолжительным. Многие ягоды уже перестали быть сезонным продуктом и продаются в свежем виде круглогодично. Бесспорным лидером среди ягод остается клубника.
Самой популярной среди круп и крупяных хлопьев, несмотря на изменение потребительских вкусов, остается любимая финнами овсянка.
Вообще нужно сказать, что каши, став более разнообразными по своему составу и способу приготовления, перестали быть лишь атрибутом завтрака. Они появляются сегодня, как на обеденном столе - в составе основных блюд, так и в качестве послеобеденного десерта.
Также продолжают пользоваться спросом у населения различные хрустящие хлопья, употребляемые, как правило, с молоком во время завтрака. Среди них растет популярность специальных хлопьев, не содержащих глютена - клейковины.
Раньше хлопья gluten-free покупались лишь людьми, чей организм не принимает клейковины, теперь же подобные продукты интересуют более широкую группу потребителей. Многие, стремясь контролировать свой вес, перешли на специальную диету, не содержащую в своем составе глютена.
Все более ходовым товаром становятся сегодня продукты с повышенным содержанием протеина. В особенности это касается творога. Компактно упакованные небольшими порциями творожные изделия часто употребляются для укрощения аппетита в промежутках между основными приемами пищи. При этом в розничной продаже увеличивается ассортимент востребованных покупателями видов творога, не содержащего сахар.
Что касается орехов, то специалисты розничной торговли, характеризуя рост их популярности, заявляют о возникновении подлинной мегатенденции. Продажа всех видов продуктов, относящихся к данной группе, развивается в Финляндии стремительно. Орехи потребляются в сыром и прожаренном виде, подсоленные и несоленые. Различные семена и их смеси, а также измельченные орехи служат добавками к блюдам и выпечкам.
Возвращаясь к разговору о пиве, которое изготовляется на малых пивоварнях, нужно отметить, что растущий интерес к нему - это не только финское явление. Рост популярности пива, "изготовленного вручную", сегодня наблюдается во многих странах.
В Финляндии существует множество добротных малых пивоварен, изготовляющих свое, в значительной мере, особенное пиво. Сегодня практически во всех магазинах на территории страны имеется довольно широкий выбор солодовых напитков подобного рода.
Еще одной отличительной чертой, которую можно, безусловно, отнести к позитивным явлениям нынешней продуктовой торговли, стала растущая популярность цветочных букетов, покупаемых в дополнение к продовольственным закупкам. Они превратились в Финляндии в ходовой товар.
Если спрос на цветы растет, то это добрый знак, говорящий о том, что улучшается не только розничный рынок, но и атмосфера в обществе, в целом.